Modern Korean cuisine『Mingles（ミングルス）』
韓国の高級エリア、江南・清譚（チョンダム）地区にあるそのお店は名実ともに今や韓国No.1と名高いレストラン。
韓国レストランランキング「KOREAT」 1位
世界のレストランランキング「La Liste（ラ・リスト）2020 Top1000 550位
Asia’s 50 Best Restaurants
The Michelin Guide Seoul 二つ星等々、数々の輝かしいタイトルを収める、韓国一予約困難と言われるレストランへ
念願の初訪問♪（２０１８年７月に行ってきました）
ブログを書くまでに、だいぶ日にちが開いてしまったので、言葉が出てこない箇所もございますが、ミングルスへ行った感想、ミングルスの予約の取り方などをご紹介していきます。
2016年以降「アジアのベストレストラン50」で10位台をキープ
Minglesを率いるのは、韓国を代表するスターシェフ『ミングー・カン』氏。韓国国内では知られた存在で、評論家などが選ぶランキングで常にベスト3に入っています。
「アジアのベストレストラン50」では、2016年,2017に15位。2018年に11位、
2019年は13位と、初登場以来１０位台でランキングに名を連ねています。
ミシュランニつ星を獲得
2018年までは、ずっと一ツ星でしたが、2019年度版でニつ星に昇格されました。
伝統的な韓国料理に敬意を持ち、新しい技術と感性という伝統とは対照的な2つの要素をうまく調和させ、新しい韓国料理のスタイルを追求し続けるミングルスは国内だけに留まらず、海外の多くのファンを魅了し続けています。
Minglesのコンセプトは、生産者とのつながり
ミングルスは、韓国産の食材にこだわって、地元の食材を理解し、生産者との繋がりを大事にするスタイル。近年では料理に使われている野菜のほとんどは、この自家菜園している徹底ぶり。です。
念願のMinglesへディナーで初訪問
(blogの内容は2018年7月に訪れた時のものです)
↑友達の後ろ姿が♡彼女の名前に似たこちらのお店に、一緒に来たかったの♡
韓国一予約が取りづらいお店！？
と言われているミングルス。そんなわけで、この日のディナーをとても楽しみにしていた私たち御一行。
【Minglesの店内】
店内の壁は木の断面が敷き詰められた壁。想像したよりも、カジュアルで居心地良い店内。韓国的な雰囲気も残るモダンカジュアル。
ちなみに、ドレスコードもスマートカジュアルでOK。
「Dinner Course」150,000ウォンと「Signeture Course」180,000ウォンの2種から選べるディナーコース。
ランチメニューだと、半額の75,000ウォンのコースがあります。
今回は、ディナーに合わせてワインペアリングもオーダー。
まずはアミューズが３皿
イカの肝ソースあえ
シマアジのカルパッチョ
韓国産のトマトとシーフードを使用したフィンガーフード。
アミューズ３種はシーフードでまとめられていました。
マッコリで味付けしたライスプディング
魚料理は、ノドグロ。写真上部には、ペアリングで次々と運ばれてくるワインのグラスが凄いことに。笑
魚の腹に野菜が詰めてあり、ノドグロの脂ののった身と醤油ベースのソースがあう
アラン・パッサール氏のアルページュ・エッグをオマージュしたかのような卵料理みたいですが、こちらはスープでした。
お肉のタルタル
タルタルは１人１つ、手でいただきます。ふわふわのおせんべいもタルタルも口の中で溶けちゃう🥺これも美味しかったなぁ。。。♡
テーブルに運ばれてきてから目の前で熱々のソースを注がれる「アワビと白菜」。
シンプルな味付けが、素材本来の味をしっかりと際立たせています。白菜はかるく漬けてあり、熱々のアワビのソースにもよく合う。
メイン料理は、＋25,000ｗ の韓牛のサーロイン。奥にリブアイが添えられています。
デザート１皿目はお口直しの「季節のフルーツ」
クリスピーライスを散りばめたアイスクリーム
Mingles
営業時間：ランチ 12:00～13:30 (L.O) ディナー （月～金）18:00～20:30 (L.O) （土）18:00～20:00 (L.O)
定休日：日曜
電話番号:+82 2 515 7306
住所：Gangnam gu, Chungdam dong 94-6. Seoul, South Korea
オフィシャルHP（韓国語・英語）はこちら
ミングルスの予約方法
ミングルスの予約は1か月前から受け付けています。
予約は電話またはメール（韓国語か英語）。※予約時にデポジットをPaypalで支払う必要あり
予約Email: reservation@restaurant-mingles.com
海外のレストランの予約が億劫だという方には、日本語対応予約代行サービスからも予約可能です。
ミングルスへ行ってみて…
韓国でこういったモダンコリアンレストランへ訪れるのは２回目。(1度目は七良へ。こちらも必ずもう一度行きたいお気に入りレストランです)
タッカンマリやサムギョプサルなど美味しい韓国料理のお店も沢山ありますが、モダンコリアンというジャンルのレストランは今後ももっと開拓していきたいです♡
ミングルスは、お昼にしか食べられない高評価のパンチャンがあり、そちらもすごく気になっているので、次回はランチで訪れてみようと思います🥰
とても素敵な経験が出来有り難い時間でした🥰
