アジアベストレストラン1位に輝いたシンガポールのODETTE

アジアでいま一番行きたいレストラン「Odette」

ASIA’S 50 BEST RESTAURANTS 2019

にて、4連覇中のバンコクの『Gaggan』の5連覇を阻み、見事ナンバー１を獲得したのがシンガポールの『ODETTE』。

2019年、ODETTEが獲得したのは

アジアのベストレストラン50で1位

世界のベストレストラン50では28位

ミシュラン二つ星

「アジアのベストレストラン50」は、1500人とも言われる審議員が世界中を食べまわり投票する形式で、ソーシャルメディアが盛り上がるごとに、年々影響力を増し、ミシュランガイドと双璧をなす存在になりつつあります。

ODETTEは、National gallery(ナショナルギャラリー)という美術館の1階に。アートやレストラン、カフェが入っていて、建物の作りも、ロケーションも素敵。

同建物内には、今回行こうと予定していた「Violet Oon バイオレット・オーン」も入っています。

 

期待に胸を膨らませ、ODETTEへ。

ODETTEは、フランスのMichel Bras、ロンドンのThe Greenhouseなどで修業を積み、シンガポールのJaanの2代目シェフを経て自らのお店をオープンした、Julien Royerシェフによるレストラン。

 

入り口には、視線に入らない程にさり気無く置かれたミシュランガイドetc

洗練された真っ白な空間に

ピンクベージュをキーカラーにしたモダンな店内。

太陽の溢れ日がたっぷりと入る明るい店内。インテリアは、花は飾られず、全てグリーンでまとめられています。

 

ODETTEのランチコース

ODETTEのランチのコースは3種類。

初めての来店の場合は、ページ右側のコースがお勧めだそう。4actsで188/6actsで248(SGD)。

せっかくのアジアNo.1レストランなので、６actsにしようかと迷いましたが、4actsに。(して正解だったと食後は大満足)

お皿が下げられると、下からODETTEのストーリーが書いてあるカードが。1品目が運ばれてくるまでのプロローグに。

 

「Grignotages」

フランス語で、間食、おやつを意味します。

運ばれて来たお皿を見て、このレストランのセンスの良さを再確認。

北海道産の海鮮を使っているとの事で、嬉しくなります。

続いてもう1つ。ODETTEの定番のアミューズ。

きのこのようなシルエットの可愛い器で運ばれてきたのは、マッシュルームのサバイヨンにソバのパフをかけたもの。

熱々のマッシュルームの出汁を食べる直前に注がれると、サバイヨンがふんわりとふくらんで泡立つ。

これは、日本で言うところのChawanmushiだよ〜！と説明をしてくれました。

マッシュルームの出汁が効いていて、全ての料理の中でこのスープが1番美味しかったというくらい、複雑に重なった味が印象に残っています。

マッシュルームのブリオッシュも、バターの甘い香りとマッチして凄く美味しい。

パンは、トリュフを練りこんだエスカルゴ型のブリオッシュに、ライ麦のサワードーブレッドと、バケット。

ソルトバターが美味しくて、普段パンはオリーブオイルで食べる派ですが、ついついバターばかりを塗ってしまう。

「ROSEMARY SMOKED ORGANIC EGG」

ドライアイスの煙と共に運ばれてくる、ODETTEのアイコン的なメニューは、どのテーブルもが沸く瞬間。私達も、この料理が運ばれてくるのをワクワク待ち望んでいた。

じゃがいも、蕎麦の実などからできたメレンゲ状のスープに、半熟卵を落とし、こちらも目の前で仕上げてくれる。

美味しい〜！！

料理の味は勿論の事、接客面で凄く良いなと感じたのが、

不思議な盛り付けのソース。

そう思っていたら、綺麗にソースの空洞部分にだけ仕上げのソースが注がれます。

お米は新潟さんのお米。最初のアミューズの食材も、日本のものを使われていましたが、海外で、しかもこれほどのレストランで選ばれている食材が、日本の食材である事にとても誇りを感じます。

ODETTEのジュリアン・ロイヤー氏は、インターコンチネンタル東京の日本料理「雲海」とコラボレーションをしたり来日もされているようで、日本語食材がとても多く使われています。

「YUZU TARTE」

フォークの先で突きたくなるようなビジュアルの柚子のタルト。艶々のメレンゲ？ムースに、小さな焼いたメレンゲがくっ付いていて、このフォルムが作られています。

 

食事を終えると、チーズのワゴンサービスが。

お腹は充分に満たされていたので遠慮してしまいましたが、ドライフルーツなどもあり美味しそうでした。

食後のドリンク

美術館の建物内も、ODETTEの演出かのようだし、ODETTEの料理も、美術品を見ているかのような時間を過ごすことが出来ました。

▼YouTubeにもVlogをあげています▼是非是非ご視聴、チャンネル登録よろしくお願いいたします。

ODETTEの予約について

オデットの予約は電話か、オフィシャルサイトから（英語）。2か月前から受け付けています。

ODETTE公式サイト

日本語で予約したい場合は、代行予約が便利です。

日本語可！『オデット』をグルヤクで予約する

 

ODETTE restaurant

電話番号：+65 6385 0498
住所：1 St Andrew’s Rd, #01-04 National Gallery, Singapore